Mensen stappen steeds meer weg van in de winkel gekocht en kunstmatig bereid voedsel in plaats van zelfgemaakt en biologisch voedsel. Zelfs zo'n zuivelproduct als yoghurt begon thuis te worden bereid. Dit kan worden gedaan met behulp van een apparaat genaamd yoghurtmaker, dat de laatste tijd steeds populairder wordt, vooral onder jonge moeders. Om een smakelijke en gezonde yoghurt te bereiden, moet je de instructies volgen, dus hieronder zullen we je vertellen hoe je de zelfgemaakte yoghurtmaker op de juiste manier gebruikt.
Wat kun je koken in een yoghurtmaker?
Uit de naam van het apparaat blijkt dat je er yoghurt mee kunt maken. Maar de functionaliteit van dit toestel is vrij breed, en je kunt er verschillende zuivelproducten in maken:
- zure room;
- kefir;
- gefermenteerde gebakken melk;
- kwark;
- ijsje;
- gefermenteerde gebakken melk;
- yoghurt;
- sorbet;
- bifilak.
Ondanks zo'n breed scala aan gerechten, onderscheiden ze zich allemaal door hun versheid en gezondheid.
Voorwaarden voor het maken van yoghurt
De belangrijkste ingrediënten voor het maken van yoghurt zijn: melk; zuurdesem; vulstoffen. Om dit gefermenteerde melkproduct te bereiden, moet melk vers zijn en bij voorkeur gekookt. Hoge temperaturen vernietigen alle negatieve microflora en levende bacteriën komen uit de startercultuur. Als we het hebben over het vetgehalte van melk, hoe hoger het is, hoe dikker het eindproduct zal zijn. De beste optie is om boerenmelk of zelfgemaakt te gebruiken. Het vetgehalte van in de winkel gekochte melk moet 3,5% bedragen.
Zuurdesem kan niet worden uitgesloten van het maken van yoghurt, anders werkt niets. U kunt een kant-en-klare startercultuur gebruiken of elke yoghurt die u thuis heeft. Als de keuze viel op kant-en-klare yoghurt, dan moet je weten dat je het moet gebruiken in een verhouding van 120 ml tot een liter melk. Voor een startercultuur die bij een apotheek is gekocht, staat de dosering in de instructies.
Het gebruik van vulstoffen zal de smaak van yoghurt gevarieerder maken. Voor deze doeleinden zijn bessen, fruit, cacao, jam en jam redelijk geschikt. Het is noodzakelijk om de vervaldatum van het product te controleren voor gebruik.
Om niet alleen yoghurt in een yoghurtmaker te koken, maar ook andere gefermenteerde melkproducten:
- Zure room kan in bijna alle apparaten worden bereid, maar om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, is het temperatuurregime veel lager dan voor yoghurt.
- Niet alle machines kunnen cottage cheese koken - hiervoor is een speciaal programma nodig. Voor kwark is een speciale container nodig.
- IJs, sorbet en bevroren yoghurt moeten ook met een speciale optie worden bereid.
Twee basisvoorwaarden voor een toekomstig resultaat zijn kooktijd en temperatuur.
- De benodigde fermentatietijd is 8-12 uur. Als de tijd korter is, krijg je vloeibare yoghurt. Als alle aanbevelingen strikt zijn opgevolgd, zal het product delicaat en voedzaam blijken te zijn.
- Temperatuur - je kunt de yoghurt niet oververhitten, omdat dit de microflora doodt en je de homogene samenstelling kunt vergeten.
Instructies voor het maken van yoghurt
Hoe je yoghurt maakt, vind je in de instructies voor elk model yoghurtmaker, maar er zijn nog steeds een aantal algemene principes:
- Voordat het product wordt gefermenteerd, is het noodzakelijk om alle potten zorgvuldig te wassen en te steriliseren. Merk op dat het gebruik van wasmiddelen ten strengste verboden is, deze kunnen de microflora van het eindproduct verstoren.
- Het apparaat moet op een vlakke ondergrond worden geplaatst.
- Giet melk in een pan of pollepel, zet op een fornuis en warm op tot kamertemperatuur. Melkpoeder voor deze doeleinden is ten strengste verboden.
- Giet een kleine lepel warme melk in een pot zuurdesem en schud deze los. Als deze ingrediënten in een kom worden gebruikt, moet je de inhoud in een kleine kom gieten, een lepel melk toevoegen en schudden.
- Giet het verwarmde fermentatiemiddel in een bakje met melk, meng.
- U kunt vooraf geen suiker toevoegen.
- Giet het mengsel voorzichtig in potten.
- Plaats de containers op de pallet van de yoghurtmaker en sluit het deksel.
- Stel de gewenste tijd in op het display - van 6 tot 10 uur. Als je yoghurt niet op tijd verwijdert, kun je zure room, kwark of gefermenteerde gebakken melk krijgen.
- Laat de yoghurt koken.
- Zodra het gefermenteerde melkproduct gaar is, moet het uitgenomen, gekoeld en minimaal 2,5 uur gekoeld bewaard worden.
- Bewaar niet meer dan 5-8 dagen onder een afgesloten deksel.
Bij gebruik van het apparaat met één tank wordt alle resulterende zuurdesem in deze kom gegoten. Als het apparaat meerdere glazen potten heeft, 6-12 stuks, wordt het hele mengsel in gelijke verhoudingen in potten gegoten.
De regels voor de verzorging van yoghurtmakers
Voordat u een yoghurtmaker gebruikt, is het niet alleen nodig om het goed te wassen en te drogen, maar ook om de tanks thuis te steriliseren. U kunt dit op verschillende manieren doen:
- Je moet een kom of kleine bakjes nemen, ze tot de helft vullen met heet water en ze op laag vermogen in de magnetron zetten. Onmiddellijk nadat het water kookt en er stoom verschijnt, verwijdert u de kom of pot, giet het water eruit en droog gedurende 30-40 minuten. Het is niet nodig om alle potten af te vegen.
- De gemakkelijkste manier: giet meerdere keren potten met steil kokend water over en laat drogen.
- U kunt een dubbele ketel gebruiken: het is noodzakelijk om een container of containers erin te plaatsen en de stoom 15 minuten te laten draaien.
In dit artikel hebben we het gehad over hoe je een yoghurtmaker gebruikt, hoe je yoghurt fermenteert, welke ingrediënten je moet gebruiken en hoe je voor het apparaat moet zorgen.